Torta Selva Negra

Las cerezas provienen del árbol del cerezo. Es una fruta rica en vitaminas, hierro y calcio y es originaria de la zona entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Existen varios tipos, la cereza dulce, la cereza “paloma” que es más amarillenta y la guinda ácida, entre otras. Se utiliza en la cocina fresca, o también cocida en kuchenes, o mermeladas, también se puede preparar en almíbar. A mi personalmente me gusta en todas sus formas.

 

 

Receta:

Ingredientes:

Para el biscocho de chocolate:

4 huevos grandes

120 grs azúcar

80 grs harina

30 grs cacao amargo en polvo

1 cdta de vainilla

Para el remojo del bizcochuelo:

4 cucharadas de azúcar

200ml de agua hirviendo

unas gotas de limón

4 cucharadas de licor de cassis

Para el relleno:

300ml crema batida con 3 cucharadas de azúcar impalpable

200grs de cerezas cortadas sin carozo

150 grs de mermelada de guinda ácida

Para decorar:

Crema batida

Chocolate amargo rallado

2 cerezas enteras

 

Preparación:

Encender el horno a 180ºC

Enmantequillar y enharinar un molde redondo

Batir los huevos y azúcar a velocidad máxima hasta que la mezcla triplique volumen o llegue al punto letra (aprox.5 minutos). Agregar vainilla. Cernir harina y cacao y agregar de a poco a la mezlca, incorporando a mano con movimientos envolventes para que no baje. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 30 a 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Cortar el molde en 2, remojar cada trozo con la mezcla de licor. Poner la primera mitad en un plato de torta, esparcir uniformemente la mermelada de guinda ácida, luego las cerezas cortadas y encima la crema, luego poner la segunda capa de biscocho y tapar con el resto de la crema. Decorar con el chocolate rallado y un par de cerezas enteras. Refrigerar por 2 horas, servir.

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