Conservación de frutos en almíbar y elaboración de frutas pasas: La
cosecha de frutos que se destinan para su conservación en almíbares
deben realizarse entre luna creciente y luna llena, de preferencia en
el período intensivo de los siete días aguas arriba, porque este es el
momento cuando los frutos están más jugosos y concentran una mayor
cantidad de azúcares; sin embargo, si los cosechamos en la fase de la
luna menguante, los frutos estarán menos jugosos, pero en compensación
la conservación o la fijación del color visual de la pulpa y la cáscara
de los mismos serán más atractivos, principalmente cuando se colocan en
recipientes de vidrio transparente.
Los frutos que se pretenda cosechar
para transformarlos en pasas o que se pretenda deshidratar, deben ser
recolectados entre luna menguante y luna nueva, de preferencia en el
período intensivos de los siete días aguas abajo
(Figura 28).
Figura 28. Conservación de frutos en almíbar y elaboración de frutas pasas.
